{"id":1355,"date":"2019-01-15T11:45:44","date_gmt":"2019-01-15T10:45:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hotellerie-france.com\/?p=1355"},"modified":"2019-01-15T11:45:44","modified_gmt":"2019-01-15T10:45:44","slug":"materiel-de-restauration-comment-choisir-vos-casseroles-de-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hotellerie-france.com\/materiel-de-restauration-comment-choisir-vos-casseroles-de-cuisine\/","title":{"rendered":"Mat\u00e9riel de restauration : comment choisir vos casseroles de cuisine ?"},"content":{"rendered":"

Cr\u00e9er un restaurant requiert d’importants investissements mat\u00e9riels. De bons \u00e9quipements sont indispensables au d\u00e9veloppement de votre activit\u00e9. Les casseroles figurent parmi les mat\u00e9riels n\u00e9cessaires au sein de votre cuisine professionnelle. Comment les choisir ?<\/p>\n

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Quelle casserole choisir pour votre restaurant ?<\/h2>\n

\"casserole-comparatif\"<\/a>Le march\u00e9 propose une large gamme de casseroles. Vous pouvez voir le comparateur BebeLicieux.fr<\/a> pour aller rapidement dans vos recherches. Cet outil vous oriente tout de suite vers les meilleurs mod\u00e8les vendus actuellement sur le march\u00e9. \u00c0 vous de choisir selon vos besoins et en fonction de votre budget. Sur Internet et dans les boutiques physiques, vous avez le choix entre de nombreux mat\u00e9riaux. Les plus exigeants s’orienteront tout de suite vers une casserole en cuivre. En effet, ce mat\u00e9riau ne pr\u00e9sente que des avantages. Une casserole en cuivre est l\u00e9g\u00e8re, fine et con\u00e7ue pour \u00e9viter l’oxydation. Optez pour un mod\u00e8le qui a une \u00e9paisseur de 1,5 ou de 2 mm.<\/p>\n

L’inox aussi est un bon choix. C’est un mat\u00e9riau sain, solide tout en \u00e9tant facile d’entretien. Toutefois, compar\u00e9 aux autres mat\u00e9riaux, l’inox conduit moins la chaleur. Ainsi, si vous choisissez une casserole en inox, on vous recommande de prendre un mod\u00e8le ayant un fond suffisamment \u00e9pais, de 2, voire 3 cm si possible.<\/p>\n

Pour les cuissons mijot\u00e9es, orientez-vous vers une casserole en fonte. Ce mat\u00e9riau prend du temps pour chauffer, mais, apr\u00e8s, il conserve bien la chaleur tout en assurant une r\u00e9partition optimale de celle-ci. Ce qui sublime vos diverses cuissons. Une casserole en fonte est \u00e9galement tr\u00e8s solide. En revanche, elle est un peu lourde. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez un mod\u00e8le plus l\u00e9ger, une casserole fabriqu\u00e9e en fonte d’aluminium peut \u00eatre un bon choix. C’est aussi tr\u00e8s pratique puisque ce mat\u00e9riau est facile \u00e0 nettoyer.
\nEnfin, vous avez les casseroles en aluminium. Ce n’est pas tr\u00e8s recommand\u00e9 en raison de la fragilit\u00e9 de ce mat\u00e9riau.<\/p>\n

Combien de casseroles devez-vous acheter ?<\/h2>\n

\"casserole-nombre\"<\/a>Pour un restaurant, il vaut mieux investir dans un jeu complet de casseroles. Pour la r\u00e9alisation de sauces, vous devez absolument acheter des casseroles avec un rev\u00eatement anti-adh\u00e9sif. Vous en avez \u00e9galement besoin, par exemple pour r\u00e9chauffer du lait. Avoir plusieurs casseroles vous permet d’aller rapidement dans vos diverses pr\u00e9parations. Ce qui est tr\u00e8s important surtout durant les horaires de pointes dans votre restaurant.<\/p>\n

Lors de l’achat de vos casseroles, vous devez aussi tenir compte de la source de chaleur que vous utilisez dans votre restaurant. La plupart des casseroles vendues sur le march\u00e9 sont de nos jours compatibles avec l’induction. Mais, pensez quand m\u00eame \u00e0 v\u00e9rifier si vous utilisez cette source de la chaleur.<\/p>\n

Si vous utilisez de la vitroc\u00e9ramique<\/a>, vous devez vous orienter vers des casseroles en inox. Ce mat\u00e9riau r\u00e9siste bien aux chocs thermiques et aux d\u00e9formations. Pour les plaques \u00e9lectriques, optez pour des casseroles faites avec une mati\u00e8re ayant une bonne conductivit\u00e9 thermique comme la fonte d’aluminium. Enfin, si vous utilisez du gaz, tous les mat\u00e9riaux conviennent g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 cette source de chaleur !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cr\u00e9er un restaurant requiert d’importants investissements mat\u00e9riels. De bons \u00e9quipements sont indispensables au d\u00e9veloppement de votre activit\u00e9. Les casseroles figurent parmi les mat\u00e9riels n\u00e9cessaires au sein de votre cuisine professionnelle. Comment les choisir ?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1356,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hotellerie-france.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1355"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hotellerie-france.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hotellerie-france.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotellerie-france.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotellerie-france.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1355"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.hotellerie-france.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1355\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1359,"href":"https:\/\/www.hotellerie-france.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1355\/revisions\/1359"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotellerie-france.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1356"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hotellerie-france.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1355"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotellerie-france.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1355"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotellerie-france.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1355"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}